 albümin
suda eriyen bir cins protein. insan vücudunun en önemli maddeleri arasındadır. kanın serumunda bulunduğu gibi, bazı bitkilerin özsularında, yumurtanın beyazında bulunur.
kimyasal bileşimi bakımından karışık bir teşekküldür. albüminde karbon , hidrojen, kükürt, oksijen, nitrojen vardır.
en önemli albüminler, kan albümini, süt albümini ve yumurta albüminidir albüminler çürüyünce kükürtlü hidrojen çıkarırlar. çürümüş yumurtanın kokusu da, kükürtlü hidrojen yüzünden meydana gelir.
 etiketler [1]
|
