ana sayfa    tıp, sağlık, güzellik    zayıflama

ortalama diyetimizdeki aşırı tuz (sodyum) pekçok çalışmanın odak noktası olmuş ve son yıllarda bu husus çok ilgi görmüştür. bulgular, alışkanlık gereği fazla oranlarda tuz tüketen insanlarda yüksek tansiyonun(yüksek kan basıncı) daha az tuz kullanan insanlara göre daha sık ortaya çıktığını göstermektedir. bundan başka, araştırmalar genel olarak yüksek tansiyonu olan insanların, sodyum oranı düşük bir rejim uygulayarak kan basınçlarını düşürebildiklerini göstermektedir. kan baskısı, kan dolaşımının atardamar duvarlarına uyguladığı baskısı belirtir. kan dolaşımında daha fazla sıvı olduğu vakit ya da kan damarları daraldığı vakit, baskı daha büyüktür.

ortalama diyetimizde tuz oranı yüksek olma eğilimindedir. hepimiz yediğimiz tuz miktarına dikkat etmeliyiz, büyük bir tuz sınırlama çabası sadece yüksek tansiyonunuz varsa (ya da eğilimliyseniz) lazımdır. o vakit bile, diyetinizdeki tuz miktarını azaltmak, kan basıncınızı azaltmak için atacağınız adımlardan sadece biridir.

tuz, yediğimiz derhal hemen bütün bitkiler-de ve hayvanlarda vardır. esasında, vücudumuzun ideal biçimde işlemesi için az oranda tuz yeterlidir (günde yaklaşık yarım gram, yanı yaklaşık dörtte bir çay kaşığı). ortalama olarak günde 6 ile 8 gram (2 ya da 3 çay kaşığı) tüketilmektedir. ancak, günümüzde diyetteki tuza ait yayınlarla bu miktar azalmaktadır.

tuz tüketiminizi sınırlamanız gerekiyorsa, hazırladığınız yemeklerle işe başlayın. pişirirken tuz kullanmayın ya da çok az oranda kullanın. yemek masanızdan tuzluğu kaldırın. tuz olmayınca yemek lezzetsiz geliyorsa, tatlandırıcı otlar kullanın. cips ve turşu gibi tuzlu yiyeceklerden sakının. tuzlu tereyağı ve margarinden tuzsuzlarına geçin.

birçok işlenmiş gıdanın büyük oranlarda tuz içerdiğini unutmayın. gıda etiketlerini inceleme alışkanlığı edinin. bu etiketler, bileşenleri miktar sırasına göre listelerler. sodyumun (tuz) listenin üst sıralarında yer aldığı gıdalardan sakının. monosodyum glutamat (msg), sodyum klorid (sofra tuzu) ve hatta karbonat (sodyum içerir) terimlerini arayın. ketçap, hardal ve soya sosu gibi tatlandırıcılarda sodyum oranı yüksektir. hazır çorbalar, et suları, jambon, söğüş et, sosis gibi gıdalarda da tuz içeriği yüksektir.